Mezcal Los Siete Misterios es una propuesta que busca integrar un catálogo de 7 diferentes mezcales, los cuales se elegirán de acuerdo a su producción en el pasado y cómo las tradiciones en su elaboración han perdurado hasta nuestros días.
La región con la que decidimos empezar este gran viaje es Sola de Vega, Oaxaca, que se encuentra ubicada a 75km de la capital de ese estado viajando en automóvil tomando la carretera hacia la bahía de Puerto Escondido.
En esa localidad de tan sólo 15,000 habitantes nos encontramos que es un pequeño pueblo amante del mezcal que durante generaciones se han dedicado a destilarlo con una gran calidad y son reconocidos por el mezcal Tobalá, que es destilado de un agave silvestre por lo que es mejor apreciado por sus habitantes y todos aquellos que hemos tenido la oportunidad de probarlo.
Otra particularidad de este poblado, es su forma de destilación, ya que ellos no utilizan el método habitual de destilación como lo es el alambique de cobre, sino que usan una forma tradicional que ha perdurado a lo largo de los años, que incluso se han encontrado en excavaciones arqueológicas, sus vestigios con residuos de agave; las ollas de barro.
Todos nuestros productos comparten distintos puntos claves que son:
- Emplear siempre la composición de 100% Agave, con plantas maduras.
- Técnicas de cosecha y producción 100% Tradicionales.
- Usar materia prima y materiales en todos procesos 100% Naturales.
- Ser elaborados manualmente y en producciones limitadas para convertirlos en algo Artesanal.
- Categoría de bebidas Premium (por las certificaciones y el tipo de ingredientes y mano de obra empleado)
- Mezcal Joven en todos los casos, ya que preservan sus aromas y sabores originales.