La palabra MEZCAL se refiere a todo alcohol destilado del agave, por lo que el Tequila es considerado un mezcal.
Ambas bebidas comparten el mismo proceso de elaboración. Los criterios de diferenciación que utilizan las normas oficiales para distinguir al mezcal del tequila son:
- El Mezcal se prepara de una gran variedad de Agaves, mientras que el tequila NO.
- Las diferentes especies de agaves son oriundas de distintos lugares, lo que da lugar a la denominación de origen y las regiones donde se producen las bebidas.
- El Tequila sólo es producido en algunos municipios de los estados de Jalisco, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas, mientras que el Mezcal proviene de 7 estados: Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.