Countdown to 10th Anniversary Tales of the Cocktail® Kicks Off at the Newly Renovated Carousel Bar and Lounge Media and cocktail lovers are invited to the grand re-opening of the Carousel Bar for a preview of what’s in store at Tales of the Cocktail® 2012.

Inspirados en la tradición, las costumbres, nuestra cultura y por supuesto la pasión de la gente por México que es lo que le da la herencia a nuestros productos.

Impulsados y motivados por estas cualidades, buscamos revivir el pasado e integrarlo con el presente, para crear una identidad visual que ha estado a lo largo de muchos siglos y que nos es muy familiar, buscando que comunique una sensibilidad moderna, de trazos fuertes y presencial en donde todos nos sintamos identificados.

Somos una empresa 100% Mexicana, que nació en 2010 con un ideal, una visión y una misión; rescatar las tradiciones Mezcaleras, así como a las micro-economías y culturas rurales que lo producen con una perspectiva más cercana al siglo XXI.

Además de contar con una amplia experiencia trabajando con las principales alcoholeras del país, nuestra pasión y amor por México es el motor que los motiva a seguir creando e innovando dentro de este ámbito, el cual carece de una identidad.

Sin embargo esa innovación no se trata de una pérdida de costumbres o una industrialización del Mezcal como trágicamente ha ocurrido con el Tequila, sino por el contrario se trata de un rescate de las tradiciones y costumbres con las cuales se consume dicho destilado dentro de sus comunidades, de siglos atrás.)

Nuestra primera creación, aun en proceso de embotellado, el inicio de todo, y porque no podiamos empezar por el primero, el GÉNESIS de nuestra marca, el Volumen 0 (cero), reúne las siguientes características:

• Mezcal Joven
• 100% Agave espadín
• Alc.Vol. 46.5º
• Sola de Vega, Oaxaca
• Destilado en Ollas de Barro
• 100% Orgánico (certificado en trámite)

1. El agave es silvestre y/o se cultiva, esto va a depender del tipo de Agave; se debe dejar crecer de 7 a 9 años para que alcance la madurez requerida, para después ser cortado manualmente en donde se le retiran las hojas o pencas para dejar únicamente la “piña” las cuales son transportadas al palenque, fábrica o vinatería.
2. Posteriormente se procede a la cocción de las piñas, la cual se lleva a cabo en un horno construido a partir de un agujero cavado en la tierra.  Primero se coloca la leña en el fondo del hoyo, una vez que la leña se ha encendido en su totalidad se cubre con piedra (principalmente de río) para lograr que el calor se concentre en las piedras, posteriormente se agregan las piñas, las cuales se acomodan hasta rebasar el nivel del suelo y después es cubierto con pencas para sellar la cocción, finalmente se cubre con tierra y se deja cocer por 72 hrs. aproximadamente. Los materiales utilizados son leña, piedras, bagazo y tierra.
3. La molienda o trituración se lleva a cabo generalmente utilizando un molino conocido como “molino egipcio”. Éste se conforma de una rueda de aproximadamente 500 kg de peso unida a un eje y que es tirada por un animal, sin embargo existen algunos productores que lo hacen con mazos improvisados hechos de madera, con los que golpean las piñas cocidas hasta romperlas por completo.
4. La fermentación se lleva a cabo en tinas de madera en las principales regiones de Oaxaca, sin embargo algunos productores utilizan tinas plásticas con de grado alimenticio. Una vez que se pone el mosto en los recipientes se deja fermentar durante un tiempo aproximado de dos a tres días, tomando en consideración la temperatura ambiente y la altitud.
5. La fase de destilación se lleva acabo en destiladores de cobre, de ollas de barro o de algunas combinaciones de partes de cobre (o acero inoxidable), barro y carrizo. El producto de la primera destilación se vuelve a destilar en algunas regiones productoras, obteniéndose el aguardiente conocido como mezcal.

• Con los productores.
• Con las tradiciones.
• Con el Campo.
• Con el Medio Ambiente.
• Con el consumidor.

• Orgullo.
• Calidad.
• Tradición.
• Ética y Transparencia.
• Responsabilidad.
• Solidaridad.
• Igualdad.
• Lealtad.

• Ser la primera empresa productora de mezcal en rescatar y producir Mezcales Tradicionales con certificación de Origen, 100% naturales y Orgánicos, llevando a este destilado a un público que aprecie y respete las tradiciones, los aromas y sabores de las costumbres Mexicanas, no sólo en nuestro país, también en el extranjero.

Inspirados en la tradicion, las costumbres, nuestra cultura y por supuesto la pasion de la gente por Mexico, es lo que le da la herencia a nuestros productos.

Impulsados y motivados por estas cualidades, buscamos revivir el pasado e integrarlo con el presente, para crear una identidad visual que ha estado a lo largo de muchos siglos y que nos es muy familiar, buscando que comunique una sensibilidad moderna, de trazos fuertes y presencial en donde todos nos sintamos identificados.

• Elaborar productos Tradicionales 100% de agave.
• Emplear Agaves e ingredientes 100% naturales y orgánicos.
• Fabricar y comercializar nuestros productos rescatando tradiciones y utilizando los mismos procesos que se utilizaban en el pasado, haciendo uso de las mejores materias primas con un equipo humano especializado para lograr la satisfacción de clientes y consumidores generando valor a lo largo de la cadena del negocio.
• Fomentar el consumo responsable y el cuidado del medio ambiente.